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Braun- Bisquisit Preparato in Polvere per Pan di Spagna 15kg

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Braun-Preparato in Polvere per Pan di Spagna 15kg

Semplice, veloce e sicuro nella preparazione, con ottimo
sapore e succosità.
• Qualità costante grazie alle materie prime di Iª scelta.
• Porosità uniforme delle torte.
• Il Pan di Spagna tiene bene l’inzuppatura e mantiene
una freschezza ottimale.
• Ideale per arrotolati che risultano particolarmente
elastici e si arrotolano facilmente.
• Dà un volume ottimale.
• Può essere aromatizzato in fase di montata.
• Resistente alla congelazione.

RICETTA BASE PER PAN DI SPAGNA PER TORTIERE O TEGLIE 60X40CM

DOSAGGIO/INGREDIENTI :

  • 1000g Bisquisit

  • 600g uova intere

  • 200g acqua

MODALITÀ D'USO :

Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6 min. ca. a forte velocità, colare l’impasto nelle tortiere o teglie precedentemente unte con Formstac. Cottura: 200°C per ca. 25 min. (di cui metà tempo con valvola e tiraggio dell’aria chiusi e i restanti con valvola e tiraggio dell’aria aperti)

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