Saracino Glassa a Specchio

L E GLASSE A SPECCHIO SONO DE I PRODOT T I DI AL TA PAST ICCERIA, IDEAL I
PER DECORARE MOUSSE , BAVARESI , SEMI FREDDI , E AL TRO ANCORA.

Descrizione

La glassa al lampone è una glassa dal colore rosso vivo e dal sapore intenso che può essere utilizzata come copertura di semifreddi , mousse e bavaresi. Scaldata a 35° / 40° va versata sulla torta ben fredda così da garantire una perfetta aderenza. Si consiglia di riporre la torta in freezer o abbattitore dopo aver glassato. In questo modo la glassa si raffredderà istantaneamente e rimarrà ben ferma sulla tua torta o sulla monoporzione.
Una volta versata sul dolce, la parte di glassa eccedente , può essere tranquillamente riutilizzata.

1. S CALDARE LA GLAS SA F INO A RENDERLA F LUIDA E OMOGENEA. E V I TAT E DI
ME S COLARLA CON I L CUC CHIAIO; AGI TAT E I L VASO DI V E TRO P ER
ME S COLARE S ENZA FORMARE BOL L E .
2. V ERSAT E LA GLAS SA SUL DOL C E , CON MOV IMENT I ROTATORI, A
T EMP ERATURA DI 3 5 -40° C .
3 .I L DOL C E DA GLAS SARE DE V E E S S ERE CONGE LATO PRIMA DE L LA
GLAS SATURA.
4. E V I TARE RE S IDUI DI PAN DI S PAGNA O AL TRI INGREDI ENT I NE L LA
SUP ERF I C I E DE L DE S S ERT P ERCHÉ LA GLAS SA L I AS SORBIREBBE CREANDO
FORMAZ IONI ANT I E S T E T I CHE .
5 . E L IMINAT E LA BRINA DAL LA SUP ERF I C I E DE L DE S S ERT P ER E V I TARE CHE
LA GLAS SA S C I VOL I V IA DAL DOL C E .
6.UNA VOL TA GLAS SATO, RI PONE T E I L DE S S ERT NE L FRE E Z ER P ER
ME Z Z 'ORA P ER FAR ADERIRE P ERF E T TAMENT E LA GLAS SA.
7 . CONS ERVAT E I L DE S S ERT GLAS SATO IN FRIGORI F ERO A 4- 5 ° C E S ERV I T E
ENTRO 12 ORE . S EMP L I C I DE CORAZ IONI CON FRUT TA, BARRE T T E DI C IOC COLATO,
BI S COT T INI, FARANNO DE L DE S S ERT UN P I C COLO CAPOLAVORO-